油料入榨前的含水率要适宜，最好的含水率如下：花生8％－11％，大豆5％－8％，棉籽4％－6％，菜籽6％－8％。

机器空运转正常后，把少量油料均匀缓慢喂入，以便将机镗磨热，并观察出饼情况是否顺利。如不能顺利排出，可能是出饼口间隙过小，则顺时针方向旋转调节手轮。如发现出饼过多过快，则逆时针方向转动调节手轮，直到正常工作为止。然后慢慢加大进料量，严防加料不均匀，负荷突然上升，造成堵塞。  

榨油机的工作温度。若入料较干，则要较高的机器温度，反之可低些。一般机床温室在60℃即可出油。用手摸机体外壳感到烫手时即可投入正常作业。

开榨时应慢慢调节饼厚，油饼厚度调到0．3毫米－1．0毫米时，认为达到要求，此时可扳动手杆锁紧调整螺母，加大喂料量。 

工作中不断清除漏渣，以防油路被堵住。回收的油渣可放回料斗继续压榨。榨第二遍时，应把油饼碎成10毫米左右的小块后喂入料斗。 

榨油机工作3个月－4个月后，进行一次检修。并定期用黄油或机油润滑各部位。